Món ngon từ mực trứng tươi

 Mực trứng là một trong những món hải sản quý báu mà biển cả ban tặng cho người dân biển miền Trung. Từ mực trứng người ta chế biến ra được rất nhiều món ngon và bổ.

     Cách làm đơn giản nhất với mực trứng là làm sạch rồi cho vào hấp cùng gừng xả, ăn vừa ngon, vừa bổ mà lại nhanh gọn. Tuy nhiên, còn rất nhiều món hấp dẫn từ mực trứng mà bạn có thể tham khảo để cải thiện cho bữa ăn của gia đình mình vào những ngày cuối tháng nhé. Chẳng hạn như món mực trứng chiên mắm, chiên xù sốt bơ, nướng tương ớt hoặc sa tế, hay các món cầu kỳ hơn như mực trứng nấu canh chua, mực xào cà ri tỏi ớt… 

    Những con mực trứng nướng chín căng tròn, vàng rượm thơm phức, thịt ngọt, dai trứng thì bùi bùi dẻo dẻo thơm thơm, đậm đà hương biển, chấm cùng tương cay, ăn miếng nào mà suýt xoa miếng đấy.

   Sau đây là một số món mà bạn có thể làm từ mực trứng tươi nhé.

Mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chiên nước mắm

  • Nguyên liệu: 200gr mực sữa, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt.
  • Cách chế biến:

– Mực rửa sạch để ráo. Trộn đều nước mắm, đường, bột ngọt. Cho mực vào chảo chiên ngập dầu tới khi giòn. Mực chín vớt ra.

– Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi và mực vào chảo dầu đảo đều, cho chén hỗn hợp đã pha sẵn vào trộn đều ít phút cho thấm vào mực rồi bắc xuống.

     Món mực chiên mắm dùng nóng với muối tiêu chanh là ngon nhất.

Mực trứng chiên xù sốt thơm

  • Nguyên liệu: 450g mực trứng, 1 trái trứng gà, 1/2 chén nước cốt thơm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 100g bột chiên xù, 1 thìa súp bột mì, 1 thìa cà phê bột bắp, Dầu để chiên
  • Cách làm:

– Mực làm sạch trụng chín. Cho tỏi và hạt nêm vào mực, xóc đều.

– Lăn mực qua bột mì, lăn qua trứng gà rồi cuối cùng lăn qua bột xù.

–  Bắc chảo dầu nóng, thả mực vào chiên bột vừa vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Bắc nồi cho nước cốt thơm nấu vừa sôi nhẹ, nêm muối, đường, chờ sôi nhẹ lại, pha bột bắp với chút nước khuấy vào cho sệt. Cuối cùng cho tương ớt vào.

Xếp  mực ra đĩa. Rưới nước xốt lên. Dùng kèm xà lách, dưa leo.

Mực trứng chiên xù

Gỏi mực trứng

  • Nguyên liệu: 450g mực trứng, 1 củ hành tây, 1 trái dưa leo, 1 thìa súp cà rốt xắt sợi, 1 nhúm rau răm, 1 thìa súp đậu phộng rang, 1 thìa súp tỏi, hành tím phi, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp giấm, 1/2 thìa súp đường.

             Nước trộn: 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt tỏi băm, khuấy đều

  • Cách làm:

–  Mực làm sạch nhún nhanh qua nước sôi già. Hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường. Khi hành thấm, vớt ra để ráo.

– Dưa leo xắt sợi mỏng. Rau răm xắt nhuyễn. Đậu phộng giã giập.

– Cho hành, dưa leo, cà rốt, mực vào 1/2 nước trộn, trộn đều, để khoảng 2 phút cho thấm.

– Chắt nước đầu bỏ đi rồi trộn lại lần nữa với phần nước trộn còn lại.

     Trút ra đĩa, rắc hành tỏi phi, rau răm và đậu phộng lên rồi thưởng thức ngay nhé. Rất tuyệt đấy. Tuy nhiên nếu không ăn quen món này bạn nên rắc nhiều rau và đậu phộng lên cho dễ ăn hơn nhé.

   Chú ý nhé, mực trứng bạn mua về thường là mực trứng đông lạnh ( nếu mua được mực trứng tươi sống là tốt nhất ) nên khi rã đông không nên ngâm mực trứng lâu trong nước vì như thế sẽ làm mất chất của trứng mực, hơn nữa không lên bỏ mai và để phần đầu dính chặt vào thân mực khi chế biến món ăn sẽ ngon mắt hơn nhé. Bạn có thể dùng những món mực trứng này cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *